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    餐廳廚具設備擺放小細節
    餐廳廚房的廚具設備一般包括五部分,儲藏設備、洗滌設備、調理設備、烹調設備和進餐設備。而廚房一般分為洗滌區、備餐區、烹飪區和延伸區這四個部分,大部分廚房設計是按廚房的面積和個人習慣的烹調程序,安排常用器皿的擺放位置。下面長沙中廚的廚房工作人員來為您介紹下餐廳廚具設備擺放的一些小細節。


    1、儲藏設備,儲藏設備分為食品儲藏和器物用品儲藏兩大部分。在食品儲藏又分為冷藏和非冷儲藏,冷藏是通過廚房內的電冰箱、冷藏柜等實現的。器物用品儲藏是為餐具、炊具、器皿等提供存儲的空間。儲藏用具是通過各種底柜、功能裝飾柜等等完成。洗滌設備包括冷熱水的供應系統、排水設備、洗物盆、洗物柜等,洗滌后在廚房操作中產生的垃圾,應設置垃圾箱或衛生桶等,還應配備消毒柜、食品垃圾粉碎器等廚具設備。調理設備主要包括調理的臺面,整理、切菜、配料、調制的工具和器皿。
     

    2、烹調用具,主要有爐具、灶具和烹調時的相關廚具設備。在廚房櫥柜的高矮、柜門的開合方向等也是關鍵因素,一切都應以方便拿取物品等人性化設計為出發點。操作平臺的高度對防止疲勞和靈活轉身起到決定性作用。當長久地屈體向前20攝氏度時,會對腰部產生極大負荷,長此以往腰疼也就伴隨而來。所以,在購買或定做櫥柜之前,最好參考廚師的身高及其使用習慣。還應保證廚房通風良好,不妨選用有開窗系統的明廚設計方案,增加廚房的排換氣系統,選用較大功率的抽油煙機。
     

    3、照明設備,燈光布置廚房燈光需分成兩個層次:一個是對整個廚房的照明,一個是對洗滌、準備、操作的照明。后者一般在吊柜下部布置局部燈光,設置方便的開關裝置。還有,現在的性能良好的抽油煙機一般也照有燈光。
     

    4、電器設備,把電器設備嵌在廚柜中,電器隨之也帶進了廚房方便了許多。因為每個人需求不同,所以把冰箱、烤箱、微波爐,洗碗機等廚具設備布置在廚柜中的適當位置,方便工作人員開啟和使用。廚房里的矮柜也可以做成抽屜推拉式方便取放,而吊柜一般做成30到40cm寬的多層格子,柜門做成對開,或者折疊拉門形式。充分利用有效空間吊柜與操作平臺之間的間隙,利用起來放取一些烹飪用具,有的還可以作為簡易的卷簾門,避免如食品加工機,烤面包機等小電器落灰塵。
     
     
    以上這些就是今天和大家分享的餐廳廚具設備擺放小細節,希望有更多的人了解這些關于廚房廚具設備的知識點,中廚科技專注于長沙廚房設備、長沙廚具設備研發、生產、銷售;現發展為擁有專業不銹鋼廚房設備、不銹鋼廚具等流水生產線的廚具設備公司及廠家。
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